無水鍋のおすすめは日本製「味わい鍋」ブリ大根のレシピと共にご紹介

寒くなると煮込み料理が恋しくなりますよね！

ビーフシチューやおでん、鶏のトマト煮なんかもいいですね。

今宵はブリのあらを入手しましたので、ブリ大根にしてみました。

我が家の鍋ですが、

独身時代から愛用の無水調理ができる【味わい鍋】がとっても優秀で、

嫁入り道具とまで言えそうなくらいです。笑

を知りたいあなたに読んでいただければと思います。

無水調理とは？

無水調理ができる鍋といえば、ル・クルーゼやストウブが人気ですが、

この味わい鍋はメイドインジャパン・鋳物の町・埼玉県川口市にて作られています。

無水調理＝水なし調理とは、野菜などがもっている水分を有効に引き出す調理法です。

無水カレーはお野菜の甘みが生きて本当においしくできます！

無水調理は栄養を損なうことなく、素材のうまみを引き出し、野菜など色鮮やかな仕上がりも楽しめますよ。

また、油を使わないので体にもお財布にもエコだと思います！

その無水調理ができる味わい鍋で作った、ブリ大根の工程です。

（今回お水は使っています）

無水鍋のおすすめ味わい鍋で作るブリ大根レシピ

無水調理ができる味わい鍋で作る、ブリ大根のレシピを備忘録として記載しておきます！

大根の下茹で（１本）

大根の皮をむき、半分に切る。必要であれば面取りし、そのままお鍋にイン！

蓋をして中～弱火で15分ほどコトコト。

焦げ付きそうだったら少量の水を入れる。

ブリの下処理

鍋に湯を沸かす間にブリに塩を振り、10分ほど置く。

湯が沸いたら少量ずつ鍋へいれ、さっと火を通す。

全て湯通ししたら、冷水にとり、血合いやうろこのぬめりをよく洗い流す。

下処理後、調味料を合わせ煮込んで行く

大根・ブリの下処理が済んだら、

味わい鍋に全て合わせ、

10分ほど煮たら半カップの醤油を入れる。

最後にみりんを入れて強火で照りを出し煮絡める。

仕上げに青ネギを刻み、盛り付け☆

一度冷まして味をしみこませるとおいしいです。

使っている醤油が甘いので お砂糖は少なめですが、ご家庭の味に調整してくださいね。

無水鍋のおすすめ、味わい鍋の特徴

無水調理ができる味わい鍋の魅力を、ひとつずつお伝えしていきますね！

味わい鍋は、

焼く・煮る・炊く・揚げる・蒸すなどの調理法が一つの鍋で叶う優秀なお鍋です。